サイエンスオープンラボSOL報告書2023
【報告書】サイエンスオープンラボ（SOL）2023完成！
先端食科学研究センターの活動の一つである「サイエンスオープンラボ」では、毎年、近隣の中学・高校生を招いて、大学で実験研究を体験し、また大学生・院生との交流も行っています。2023年度の報告書が完成しました！（PDFファイルは、上のダウンロードボタンか、下のリンクからも見ることができます！）
プログラム
■講演会
時間：13:00-14:30
場所：F101 教室
挨拶・概略説明、大学・学部・研究の概要紹介、大学生活や研究室生活の紹介、院生からの紹介、質疑応答（教員、学部生・大学院生）
■実験体験
時間：14:30-16:00
場所： S202 実習室
■研究室見学
時間：16:00-16:45
場所：B107 実験室、B109 実験室
論文解説
【解説】食品フィトケミカルであるエピガロカテキンガレート（EGCG）及びミリセチンは新型コロナウイルスのメインプロテアーゼの活性部位に共有結合する
緑茶、紅茶、野菜などに含まれる成分がコロナウイルス酵素（メインプロテアーゼ）を阻害する仕組みを解明（加藤陽二）
Advances in Redox Research (Elsevier) Volume 3, December 2021, 100021 | DOI 10.1016/j.arres.2021.100021
本研究で得られた主な成果は以下の通りです。（１）信頼性の高いウイルス酵素メインプロテアーゼの測定法を構築、（２）食品成分・代謝物（37種）の中から酵素阻害活性の高い9種類の成分を確認（特にピセアタンノールによる阻害は初めての報告）、（３）阻害成分の多くがウイルス酵素に結合することを確認、（４）エピガロカテキンガレート（EGCG）やミリセチンが酵素活性部位のシステインに共有結合し、活性を阻害していることを解明
日本語の説明・解説はDOWNLOADボタン（あるいはこちら）を押してください。オリジナルの論文はこちら、補足データはこちらから。（ページ下の研究成果（論文）からも一式ダウンロードが可能です）
ダウンロードは以下からも可能です。
サイエンスオープンラボ2023報告書
研究成果（論文）
Food phytochemicals, epigallocatechin gallate and myricetin, covalently bind to the active site of the coronavirus main protease in vitro
（参考訳：食品フィトケミカルであるエピガロカテキンガレート（EGCG）及びミリセチンは新型コロナウイルスのメインプロテアーゼの活性部位に共有結合する）
掲載誌：Advances in Redox Research (Elsevier) Volume 3, December 2021, 100021 | DOI 10.1016/j.arres.2021.100021 (オープンアクセス)
日本語コロナウイルス酵素阻害論文（解説）.pdf
英語オリジナル（コロナウイルス酵素阻害）.pdf
英語オリジナル（コロナウイルス酵素阻害）補足データ.pdf