論文解説

【解説】食品フィトケミカルであるエピガロカテキンガレート（EGCG）及びミリセチンは新型コロナウイルスのメインプロテアーゼの活性部位に共有結合する

緑茶、紅茶、野菜などに含まれる成分がコロナウイルス酵素（メインプロテアーゼ）を阻害する仕組みを解明（加藤陽二）
Advances in Redox Research (Elsevier) Volume 3, December 2021, 100021 | DOI 10.1016/j.arres.2021.100021

本研究で得られた主な成果は以下の通りです。（１）信頼性の高いウイルス酵素メインプロテアーゼの測定法を構築、（２）食品成分・代謝物（37種）の中から酵素阻害活性の高い9種類の成分を確認（特にピセアタンノールによる阻害は初めての報告）、（３）阻害成分の多くがウイルス酵素に結合することを確認、（４）エピガロカテキンガレート（EGCG）やミリセチンが酵素活性部位のシステインに共有結合し、活性を阻害していることを解明

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